طرز تهیه مرصع پلو خوشمزه

آخرین آموزش آشپزی امروز ام را به طرز تهیه مرصع پلو اختصاص میدم. مرصع پلو از جمله غذاهای سنتی و ایرانی است که میتوان در مجالس رسمی هم به عنوان غذای اصلی سرو شود.

طرز تهیه مرصع پلو

مواد لازم:

برنج                    یک کیلو گرم

مرغ                     یک عدد

کشمش پلویی     100گرم

زرشک                150گرم

خلال پسته          100گرم

خلال بادام            100گرم

روغن                   150گرم

خلال پرتغال          2پیمانه

پیاز                     2عدد

زعفران ساییده     به میزان لازم

نمک و فلفل         به مقدار لازم

مرغ را با پیاز و نمک می‌پزیم. گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و به اندازه‌های متوسط خرد می‌کنیم. برنج را آبکش میکنیم سپس در ‌قابلمه، کمی آب و روغن می‌ریزیم. نصف برنج را در قابلمه ریخته و مقداری مرغ خرد شده را روی آن می‌ریزیم. بقیه برنج را در قابلمه ریخته، خلال بادام و پرتقال را لایه‌لایه روی برنج قرار داده و صبر می‌کنیم تا دم بکشد. زرشک و کشمش را با کمی شکر در روغن سرخ می‌کنیم. خلال پرتقال را دوباره جوشانده و آب آن را عوض می‌کنیم.

آب مرغ را می‌جوشانیم تا غلیظ شود. هنگام کشیدن برنج، دو یا سه کفگیر از روی برنج برداشته و با مقداری زعفران مخلوط می‌کنیم. مقداری خلال بادام، پرتقال و پسته را با کشمش و زرشک سرخ کرده، با مخلوط زعفرانی هم می‌زنیم.

منبع: بانو کده