آموزش آشپزی امروز ام را به طرز تهیه دلمه بادمجان اختصاص میدم. دستور ساخت دلمه بادمجان خوشمزه وخوش طعم را در ادامه مشاهده می کنید.

  آشنایی با روش تهیه دلمه بادمجان


نصف فنجان لپه را با مقداری آب و کمی نمک می‌پزیم تا لپه پخته شده و آب آن نیز تبخیر شود. سپس آن را با گوشت‌کوب می‌کوبیم.


دلمه بادمجان

مواد لازم

لپه                                             نصف فنجان

سبزی دلمه                               یک کاسه ماست‌خوری

رب گوجه                                   سه قاشق غذاخوری

روغن                                        یک و نیم فنجان

برنج                                          نصف فنجان

نمک، فلفل و زردچوبه                به میزان لازم

بادمجان دلمه‌ای                         پنج عدد

سرکه                                       هشت قاشق غذاخوری

گوشت چرخ‌کرده                        یک کاسه ماست‌خوری

پیاز                                            یک عدد

شکر                                         یک قاشق غذاخوری

 

با این مقدار مواد لازم به اندازه پنج عدد از ”‌دلمه بادمجان “ خواهیم داشت.

مواد لازم

نصف فنجان لپه، معادل 50 گرم. سه قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، معادل 120 گرم.
لپهخورش قیمه بدون روغن
 
پنج عدد بادمجان دلمه‌ای متوسط، حدود یک کیلوگرم. یک قاشق غذاخوری شکر، معادل 15 گرم.
بادمجانتهیه دلمه کلم برگ

 

یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده، معادل 250 گرم. نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
تهیه دلمه کلم برگخورش قیمه بدون روغن
 
نصف فنجان برنج، معادل شصت گرم. هشت قاشق غذاخوری سرکه، معادل صد گرم.
برنجتهیه دلمه کلم برگ
 

یک کاسه ماست‌خوری سبزی دلمه خردشده (صد گرم) شامل: تره، جعفری، گشنیز، شبت، ریحان، پیازچه، نعناع، تر خان و مرزه. حدود دویست گرم سبزی پاک نکرده نیاز می‌باشد. یک و نیم فنجان روغن، معادل صد و پنجاه گرم.

خورش قورمه سبزی با مرغتهیه دلمه کلم برگ
 
یک عدد پیاز متوسط، معادل صد گرم
خورش قورمه سبزی

طرز تهیه دلمه بادمجان

نصف فنجان لپه را با مقداری آب و کمی نمک می‌پزیم تا لپه پخته شده و آب آن نیز تبخیر شود. سپس آن را با گوشت‌کوب می‌کوبیم.

روش تهیه دلمه بادمجان

نصف فنجان برنج را با مقداری آب و کمی نمک می‌پزیم تا برنج پخته شده و یک کته شل به دست آید.

روش تهیه دلمه بادمجان

بادمجان دلمه‌ای‌ها را شسته، دور آن را راه‌راه پوست می‌کنیم و وسط آن‌ها را با چاقو و قاشق چای‌خوری خالی می‌کنیم. سپس کمی نمک به داخل و بیرون بادمجان‌ها زده، آن‌ها را برای یکی دو ساعت، سر و ته در یک آبکش می‌گذاریم تا تلخی آن برود.

روش تهیه دلمه بادمجان

یک و نیم فنجان روغن را در یک قابلمه کوچک داغ کرده، بادمجان‌ها را در آن سرخ می‌کنیم.

روش تهیه دلمه بادمجان

با نصف روغن باقیمانده از بادمجان‌های سرخ‌شده، پیاز داغ درست می‌کنیم. سپس کمی زردچوبه و دو قاشق رب گوجه اضافه می‌کنیم.

روش تهیه دلمه بادمجان

برنج و لپه پخته، یک کاسه ماست‌خوری سبزی دلمه خردشده و یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده، هم می‌زنیم. سپس چهار قاشق غذاخوری سرکه، نصف قاشق شکر و کمی نمک و فلفل اضافه کرده، شعله را خاموش می‌کنیم تا مایه دلمه آماده شود.

روش تهیه دلمه بادمجان

داخل بادمجان‌ها را با مایه دلمه پر می‌کنیم. بقیه روغن باقیمانده از بادمجان‌های سرخ‌شده را در یک قابلمه متوسط ریخته، یک قاشق رب گوجه، چهار قاشق سرکه، نصف قاشق شکر، کمی نمک و فلفل و نصف لیوان آب اضافه کرده، دلمه‌ها را در آن می‌چینیم تا حدود یک ساعت با شعله کم بپزد و جا بیفتد.

روش تهیه دلمه بادمجان

بعد از پخت دلمه، حدود نیم ساعت صبر می‌کنیم تا دلمه‌ها کمی خنک و سفت شوند. اکنون آن‌ها آماده پذیرایی می‌باشند.

بعدا انشاا.. برای شما دوستان گلم دستور ساخت کلم پلو را میزارم.

منبع: تبیان

دسته بندی : انواع دلمه، دلمه بادمجان

تاریخ: ٦:٢٩ ‎ب.ظ - دوشنبه ۱٦ شهریور ،۱۳٩٤ | نویسنده: فرانک |


 

» طرز تهیه خورشت بامیه خوش طعم ( سه‌شنبه ٢٤ شهریور ،۱۳٩٤ )
» طرز تهیه آش شلغم خوشمزه ( سه‌شنبه ٢٤ شهریور ،۱۳٩٤ )
» طرز تهیه کباب برگ با طعم عالی ( سه‌شنبه ٢٤ شهریور ،۱۳٩٤ )
» طرز تهیه کلم پلو خوشمزه ( سه‌شنبه ٢٤ شهریور ،۱۳٩٤ )
» طرز تهیه خورشت به آلو با طعم عالی ( دوشنبه ٢۳ شهریور ،۱۳٩٤ )
» طرز تهیه شیرین پلو خوشمزه ( دوشنبه ٢۳ شهریور ،۱۳٩٤ )
» طرز تهیه خورشت ماست خوشمزه ( دوشنبه ٢۳ شهریور ،۱۳٩٤ )
» طرز تهیه مرغ شکم پر خوش طعم ( دوشنبه ٢۳ شهریور ،۱۳٩٤ )
» طرز تهیه آش ماست با طعم عالی ( یکشنبه ٢٢ شهریور ،۱۳٩٤ )
» طرز تهیه خورشت مرغ خوشمزه ( شنبه ٢۱ شهریور ،۱۳٩٤ )

 


ایجاد کننده وبلاگ :



 
 
آمار وب فارسی